ÇİKOLATADAN KASELER HAZIRLAMAK

http://www.blogoye.org/kuhinjica/75409/Milionita+poseta+blogu+uz+desert+u+%E8okoladnim+%E8inijama.html İnanılmaz eğlencli bir blog...Burada çikolatadan kaseler hazırlamayı göstermiş. Bize gereken bir balon, krema ve eritilmiş çikolata.

Resimlere bakarak, nasıl yaptığını anlayabiliyoruz aslında. Önce bir kaseye erimiş beyaz çikolata koyuyor. Ardından erimiş siyah çikolata ile desenler yapıyor.

Şişirdiği bir balonu kaseye batırarak, çikolata ile kaplıyor. (Dikkat: Çikolata biraz soğuyunca batırmak lazım; sıcakken batırırsanız patlıyormuş.) Balonu bu şekilde donduruyor. Ardından, balonu indiriyor ve ortaya harika bir kase çıkıyor. İçini neyle doldurduğunuz size kalmış.

KOROVA KURABİYELERİ

KOROVA KURABİYESİ TARİFİ

Tarif Dorie Greenspan’in “Paris Sweets: Great Desserts from the City’s Best Pastry Shops” adlı kitabından alınmıştır.

Malzemeler

• 1+1/4 su bardağı (175 gram) un
• 1/3 su bardağı (30 gram) kakao
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 150 gram tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
• 2/3 su bardağı (120 gram) kahverengi şeker
• 1/4 su bardağı (50 gram) beyaz şeker
• 1/2 çay kaşığı fleur de sel VEYA 1/4 çay kaşığı deniz tuzu
• 1 çay kaşığı vanilya özütü*
• 150 gram bitter çikolata (%70 kakao), irice kıyılmış

Yapılışı

1. Tarifi uygulamaya başlamadan yaklaşık yarım saat önce tereyağını buzdolabından çıkartıp oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.
2. Un, kakao ve karbonatı bir kaba eleyin ve bir kenara ayırın.
3. Tereyağını karıştırma kabınızda iyice yumuşayana kadar çırpın. Kahverengi şekeri, beyaz şekeri, vanilya özütünü ve tuzu ekleyip 2-3 dakika daha çırpmaya devam edin. Ardından elediğiniz kuru malzemeleri ekleyip mümkün olduğunca az karıştırmaya dikkat ederek bir hamur elde edin.
4. İrice kıydığınız çikolata parçalarını da ekleyip bir araya gelene kadar biraz daha karıştırın.
5. Hamuru tezgaha alıp ellerinizin yardımıyla toparlayın ve ikiye bölün.
6. Hamurun her iki yarısını da 4 cm çapında silindir haline getirip streç filme sarın ve buzdolabında en az 2 saat (ben 3 saat beklettim) soğumaya bırakın. Bu aşamada hamur buzdolabında 3 güne, buzlukta ise 1 aya kadar saklanabilir.
7. Fırınınızı önceden 165 derece ısıtın.
8. Buzdolabından çıkardığınız silindirleri keskin bir bıçak yardımıyla 1.5 cm kalınlığında keserek önceden parşömen kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralarında 2.5 cm boşluklar kalacak şekilde yerleştirin.
9. Kurabiyeleriniz keserken dağılırsa dert etmeyin, elinizle sıkarak bir araya getirin.
10. Tek seferde sadece bir tepsiyi fırına vermek şartıyla kurabiyeleri 12 dakika boyunca pişirin. Bu 12 dakika sonunda kurabiyeler pişmemiş gibi görünebilir ama bu sizi aldatmasın, doğru yoldasınız.

Not: Eğer kurabiyeleri önceden yapıp buzluğa kaldırdıysanız pişirme zamanı geldiğinde çözülmelerini beklemenize gerek yok. Pişirme süresine 1-2 dakika eklemeniz yeterli olacaktır.

CAFE FERNANDODAN ÇİKOLATALI NEFİS KEK

Böyle bir tarifi yemek kitabımda bulundurmam lazımdı, bu bakımdan hemen yazıyorum tarifini :) -alıntıdır-

ÇİKOLATALI BUNDT KEK TARİFİ

Malzemeler

Tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon birimlerine denktir. Bütün malzemelerin gram cinsinden karşılıklarını “Ölçüler” sayfasında bulabilirsiniz. Tatlı pişirme konusunda yeniyseniz, “Un Nasıl Ölçülür” başlıklı yazımı da tarifi uygulamadan önce okumanızı tavsiye ederim.

• 2.5 su bardağı un
• 1/4 su bardağı kakao
• 1 çay kaşığı karbonat
• 3/4 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı kefir (veya süt)
• 1/2 su bardağı krema
• 200 gram Toblerone sütlü çikolata, ince ince doğranmış (veya bitter çikolata)
• 225 gram tereyağı + kalıbı yağlamak için az bir miktar daha (oda sıcaklığında)
• 1 + 1/4 su bardağı şeker
• 4 yumurta + 1 yumurtanın beyazı
• 1 çay kaşığı vanilya özütü

Yapılışı

1. Fırınınızı önceden 170 derecede ısıtın.
2. 2.5 litre hacmindeki ve 25 cm çapındaki Bundt tipi kek kalıbınızı tereyağıyla iyice yağlayın.
3. Büyük bir kaba un, kakao, karbonat ve tuzu eleyin ve bir kenarda bekletin.
4. Kremayı orta boy bir tencerede kaynama noktasına getirip ateşten alın. İnce ince doğradığınız Toblerone çikolataları ısıya dayanıklı bir kaba koyup üzerine kaynar kremayı dökün ve bir spatula yardımıyla çikolata parçaları tamamen eriyene kadar karıştırın.Kefiri ekleyin ve soğuyana kadar buzdolabında bekletin (buz gibi olmasına gerek yok, oda sıcaklığına gelmesi yeterli).
5. Oda sıcaklığındaki yumuşamış tereyağını ve şekeri mikser yardımıyla iyice çırpın.
6. Yumurtaları teker teker ekleyin ve çırpmaya devam edin.
7. Vanilya özütünü ekleyip tekrar çırpın.
8. Kuru ve ıslak malzemeleri dönüşümlü olarak çırpılan karışıma ekleyip aralarda çırpmaya devam edin (önce unlu karışımın 1/3′ü, ardından kremalı karışımın yarısı, unlu karışımın 1/3′ü, kremalı karışımın geri kalanı ve son olarak da unlu karışımın geri kalanı şeklinde).
9. Ardından yağladığınız kalıba döküp fırına verin. Yaklaşık 55-60 dakika sonra bir kürdan yardımıyla içinin pişip pişmediğini kontrol edin. Kürdan kuru çıkıyorsa pişmiş demektir. Islak çıkıyorsa her 5 dakikada bir kontrol ederek pişirmeye devam edin.
10. Keki servis tabağına çevirip oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
11. O sırada çikolata sosunu hazırlayın (tarifi altta). Kek soğuduğunda sosu üzerine gezdirin, sos biraz katılaştıktan sonra kesip servis yapın.

ÇİKOLATA SOSU

Malzemeler

• 120 gram bitter çikolata (%70 kakao), ince ince doğranmış
• 1/2 su bardağı krema
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı mısır şurubu (light corn syrup, opsiyonel)

Yapılışı

1. Kremayı orta boy bir tencerede kaynama noktasına getirip ateşten alın.
2. İnce ince doğradığınız bitter çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaba aktarıp üzerine kaynar kremayı dökün, tereyağını ve mısır şurubunu ekleyin ve bir spatula yardımıyla çikolata parçaları tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Akışkan bir kıvam aldıktan sonra biraz koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin (soğudukça kıvamı koyulaşacaktır).
4. Koyu akışkan kıvama gelince de soğumuş kekin üzerine gezdirin.

YILBAŞI MENÜSÜ ÖNERİLERİM :) 03 TATLILAR

Yıldızlı tartöletler
Malzemeler: 8 kişilik

250 gram un
125 gram küp kesilmiş soğuk tereyağı
1 adet yumurta
üzerine, marmelat, pudraşekeri

Hazırlanışı: Tüm malzemeyi karıştırıp hamur haline getirin. Buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra merdane ile açın. Hamuru tartölet kalıplarınızın büyüklüğüne göre kesin. Artan hamurdan kalıplarla yıldız şekilleri çıkarın. Kesilen hamurları tartölet kalıplarına yerleştirerek, yıldız şekillerle birlikte önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin. Soğuduktan sonra tartöletlerin içine marmelat koyun. Üzerine yıldızları yerleştirin. Pudraşekeri ile süsleyerek servis yapın.

Tüm malzemeyi karıştırıp hamur haline getirin. Buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra merdane ile açın.

Kar desenli çikolatalı kurabiye

Malzemeler:

200 gram tereyağı
100 gram pudraşekeri (3/4 su bardağı)
1 yumurtanın sarısı (akını glazür için kullanacağız)
4-5 çorba kaşığı kakao
300 gram un (yaklaşık 3.5 su bardağı)
arzuya göre çekilmiş ceviz, fındık ya da yer fıstığı
üzeri için: benmari usulü eritilmiş bitter çikolata ve beyaz çikolata
ya da beyaz ve kakaolu glazür

Hazırlanışı: Öncelikle tereyağı ve pudraşekerini iyice çırpıyoruz. 1 yumurta sarısını ilave ediyoruz ve kakaoyu da. Ardından azar azar unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamuru dinlendirmek için yarım saat buzdolabında kaldırıyoruz. Dinlenmiş hamuru merdaneyle açtıktan sonra yuvarlak kalıpları kullanarak şekil veriyoruz. Ancak kurabiyeler biraz büyük olmalı. Çünkü üstlerine kar desenleri yapacağız. Kurabiyeleri yağlı kağıt serili tepsiye yerleştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15-20 dakika pişiriyoruz. Üzerlerini süslemek için, benmari usulü erittiğiniz bir paket bitter çikolataya kurabiyeleri birer birer batırarak, buzdolabında koyup üzerindeki çikolatalar biraz donunca, üzerlerine bu kez yine benmari usulü erittiğiniz beyaz çikolata ile süslemeler yapabilirsiniz.

Aşçının notu: Çikolata ile biraz daha tatlı kurabiyeler elde ediyoruz. Bu nedenle kurabiye hamuru hazırlarken, daha az tatlı olmasını istiyorsanız, şeker oranını azaltabilirsiniz.

Öncelikle tereyağı ve pudraşekerini iyice çırpıyoruz. 1 yumurta sarısını ilave ediyoruz ve kakaoyu da

SEFA'NIN CHEESE CAKE'i

Sevgili sevgilimin becerikli ellerinden çıkan bir lezzet şöleni daha...Hamile karısına en iyi bakan erkeklerin en güzeli, en tatlısı :)))
sen aşçı olmalıymışsın bebeğim :))) seni seviyorummm :)))



CHEESE CAKE
Taban icin:
2 su bardagi tahilli biskuvi kirintisi
125 gr Tereyagi
2 tutam Tarcin

Krema Peynir icin:
400 gr Krema Peyniri veya Labne
1/2 Su bardagi seker
2 Yumurta
1 Limon Kabugu Zest

Susleme icin:
50 gr Bitter Cukulata
1 CrbKasigi Tereyag
1/2 Cay bardagi krema veya sut
1 Cay kasigi Aci toz kirmizi biber
1 Su bardagi cilek
1 CrbKasigi Pudra sekeri

Hazirlanisi:
Tereyagini oda sicakliginda yumusat, biskuvi ve tarcini ekle, yogur.. Kelepceli kek kalibi dibine duzgunce ser, buzdolabinda beklet..
Peyniri yavas devirde mikserle cirp, seker ekle, eriyene dek cirp... yumurtalari tek tek yavasca ekle, cirp... limon kabugunu ekle, cirp... 10 dakika kadar beklet.
Kek kalibini dolaptan cikart icine su almayacak sekilde etrafini folyo ile kapla, kremayi icine dok.. benmari usulu firinda 165 derecede 40/45 dakika kontrollu pisir... cikar sogumaya birak...

Cukulata, tereyag ve aci biberi benmari usulu metal bir kapta erit, sutu/kremayi ekle iyice karistir.. cheese cake'i kaliptan cikar, cukulatayi uzerine duzgunce yay... cukulata yumusakligini kaybetmeden cilekleri ve pudra sekerini blenderda sorbe kivamina getir istedigin bicimde(her porsiyona esit miktarda) ve sekilde cukulatanin uzerine susle... Cheese cake'i buzdolabinda en az bir saat dinlendir..YE, YEDiR...

My Ganesha Muffins

Martha Stewart'tan öğrenecek çoook şey var :)

Bugün onun Devils Choclate Muffin'ine kendi yorumumu getirdim ve ortaya şöyle bir sonuç çıktı :

Tarifini az sonra vereceğim :)))

Ev yapımı PROFİTEROL :)

Sevgilim, kocacımdan süper bi tarif...O kadar becerikli ki ve profiterol o kadar güzel oldu ki...Anlatamam :) yummy

Hamur icin:
3 yumurta
1 su bardagi un
1 su bardagi su
125 gr tereyagi

Krema icin
2,5 su bardagi sut
3 yemek kasigi un
1,5 cay bardagi seker
1 adet yumurta
1 paket vanilya

Hamur yapilisi:
Suyu ve yagi tencereye koy ve kaynat, unu ekle karistirarak pisir. 10 dak. hamuru sogut.. Yumurtalari tek tek yedirerek hamura ekle, iyice karistir,
Yagli kagit uzerinde firin tepsisine hamurlardan 3cm capli topcuklari aralarina esit miktarda mesafe birakarak diz..
Topcuklarini 180 derecede 30 dakika kadar ustleri altin rengi olanadek pisir.

Kremasi icin:
Vanilya haric butun malzemeyi tencerede pisir, ocaktan aldiktan sonra vanilyayi ekle ve sogut.

Cikolata icin piayasadaki bitter cikolata soslar uygun.. daha bitter istenirse bu karisima bir paket 50 gr kakao ekle.. yetmezse bir cay kasigi dolusu aci kirmizi toz biberi bas icine.. korkma super oluyor :)

Firindan aldigin topcuklarin icini krema ile doldur, derin bir kaba diz aralarina krema dose, en ustten cikolata sosunu boca et... ye, delicesine yedir :)

FRİGOOO

Malzemeler:
1 litre süt
yarım paket margarin
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı pirinç unu
3 yemek kaşığı tepeleme kakao
1.5 su bardağı şeker
1 su bardağı ezilmiş fındık içi

Hazırlanışı:

Bir tencerenin içerisine süt, pirinç unu, un, şeker ve kakaoyu boşaltalım. Margarin ve fındık içini ayıralım. Çırpma teliyle tencerenin içerisindekileri karıştıralım. Orta dereceli ateşte sürekli karıştırarak pişirelim. Kaynamaya başladıktan 3 dakika sonra ocaktan alalım. Ayırdığımız margarin ve fındık içini de tencereye boşaltalım. Margarin içerisinde eriyene kadar karıştıralım. Karıştırma esnasında biraz soğuyacaktır. Ilık halde olunca borcam bir tepsiye iki parmak kalınlığında olacak şekilde dökelim. Üzerine fındık içi serperek donması için buzdolabına koyalım. İyice donduktan sonra şerit halinde keserek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
M.T.’nin Dokunuşu: Frigo donana kadar buzdolabının önünde nöbet tutun Yoksa talan edilebilir Frigoyu servis yaparken aliminyum folyoya sarıp dondurma gibi de servis edebilirsiniz.

KEDİ DİLLİ PASTAM

Tadına bakınca yalancı profiterol diyesim geldi adeta hem de sakızlı...

:)

Malzemeler :

1 paket kedi dili bisküvi

Çikolatalı sos

Sakızlı muhallebi

Hazırlanışı :

Oldukça pratik, eğer hazır puding ve çikolata soso kullanmak istiyorsanız oldukça da kolay.

Kedi dilini bir borcama diziyoruz, üzerine hazırladığımız ılınmış muhallebiyi yayıp bir kat daha kedi dili ve muhallebi ile kaplıyoruz, en üstüne çikolata sosunu döküp soğutuyoruz

hepsi bu

isterseniz içine muz veya meyveler katabilirsiniz.

Sakızlı muhallebi tarifi :

5 bardak süt
3 çorba kaşığı tereyağı veya margarin (ben margarin hiç kullanmıyorum...)
1 kahve fincanı un
1.5 bardak toz şeker
1 paket damla sakızı

Yapılışı;
Geniş bir tencerede yağı erittikten sonra unu tencereye katın. Sürekli karıştırarak kavurun. Soğuk sütü yavaş yavaş ekleyin. Koyulaşana kadar karıştırdıktan sonra şekeri ekleyin. Sakızı tencereye koyun. Oluşan karışımı 15-20 dakika kadar mikser ile çırpın.

Kakaolu Sos Tarifi :

2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı kakao ( renk vermezse daha fazla koyabilirsiniz)
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su

Bütün malzemeleri orta ateşte koyulaşana dek karıştırıyoruz.

:)

Afiyet olsunnn...

Chocolate & salted butter caramel mousse walnut brownies

ease: 3.5/5.

prep time: 45mins to get brownie cooked.

cooking time: 3 hours. (includes cooling time)

total: 3 hours & 45mins.

taste: 4/5.

They look nothing like the lovely Tartlette's but they still tasted fab.The ganache is as silky and dark as a ganache can be, it melts instantly and envelops everything in a dark sharpness.The caramel mousse dissolves instantly on your tongue, with a deep bitterness, mine made all the more bitter because of my use of dark chocolate, I could not taste the salt unfortunately.My favourite layer, the walnut brownie base, has a large soft crumb, more cake-like in its adhesiveness but with a definite 'fudge-like' quality. It is the sweetest component for me and along with the dotted walnuts it helps to soften the other bitter layers. Upon eating, the ganache and mousse meld into each other before yielding to the friendly brownie beneath.Alterations I made:
I used dark chocolate throughout (had no milk chocolate to use for the mousse darn it).
I cooked my brownie for just under 30mins.would I make it again: No - multi-component desserts stress me out and they have to be a 5 for me to make it again

Çikolatalı Cheesecake

1 paket petibör bisküvi*
100 gr.tereyağı

Kreması için:*
1 p.labne peynir*
3 çorba k.yoğurt*
1 su b.toz şeker*
2 yumurta*
4 çorba k.un*
1 p.vanilya

Üzeri için:*
200 gr.çikolata*
1 su b.krema

Hazırlanışı :
1 paket bisküviyi rondodan geçirerek un haline getirin.Erimiş tereyağı ile karıştırıp kelepçeli kalıbın tabanına bastırın. Kreması için bir kasede labne peynirini,yoğurdu,toz şekeri, yumurtayı,unu ve vanilyayı karıştırın. Bisküvilerin üzerine dökün. 150 veya 160 derecelik fırında en az 1 saat süre ile içini çekene kadar pişirin. Üzeri için bir tavaya kremayı döküp kaynatın.Üzerine çikolatayı koyup erimesini sağlayın. Bu nefis çikolata sosunu iyice soğuyan kekin üzerine dökün. 1 gece soğuttuğunuz keki kalıbından ertesi gün ayırın. Ortaya 3 renkli nefis bir cheesecake çıkacak.

BROWNİE

MALZEMELER:
2 yumurta1.
5 çay bardağı tozşeker
2 çay bardağı un
100 gr.tereyağı
80 gr.bitter çikolata
2 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı kıyılmış ceviz içi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
yarım çay kaşığı tuz

ÜZERİ İÇİN:
1 çay bardağı süt
100 ml. krema
80 gr.bitter veya sütlü çikolata
çekilmiş Antep fıstığı

YAPILIŞI:
1-İri parçalara ayırdığınız çikolataları tereyağı ile birlikte benmari usulü eritip soğumaya bırakın.Un,k.tozu,vanilya ,kakao ve tuzu bir kaba eleyip karıştırın.
2-yumurta ve toz şekeri mikserle 1 dakika çırpın.Çikolatalı karışımı ilave edin,unlu karışımıda ilave edip tahta kaşıkla alt üst ederek karıştırın.ceviz içinide ekleyip son birkez daha karıştırın.
3-Karışımı yağlayıp unladığınız tepsiye yayın.önceden ısıttığınız 180 derece fırında 25 dak.pişirin.fırından çıkarın soğumaya bırakın.
4-çikolata süt ve kremayı bir tencerede çikolata eriyinceye kadar karıştırarak pişirin ve soğumaya bırakın.Çikolata ılık kıvama gelince kekin üzerine dökün fıstıkla süsleyin.

Çikolatalı Tart (saturn tart)

internetten denemek üzere aldığım bir tarif

Malzemeler

• 1 1/4 su bardağı un
• 1/4 su bardağı kakao
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 125 gr tereyağı
• 1 yumurta sarısı
• 330 gr bittersweet çikolata
• 1 1/4 su bardağı krema

Yapılışı

1. Fırını önceden 190C de ısıtın.
2. Mutfak robotunda unu, kakaoyu, şekeri ve tuzu karıştırın. Küp küp kestiğiniz soğuk tereyağı ekleyip minik bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar karıştırın. Yumurta sarısını ekleyin ve biraz daha karıştırın.
3. Bir parşömen kağıdının üzerine hamuru döküp yuvarlak bir hale getirin. Paketleyip buzdolabında 1 saat dinlendirin.
4. 23 santimlik bir tart kalıbını tereyağlayıp bu hamuru ortasına koyun ve parmaklarınızla kenarlarına ve tabanına eşit şekilde yayın. Parşömen kağıdını tart hamurunun üzerine serip nohutları tepesine yerleştirin ve fırına verin. Bu şekilde 25 dakika pişirdikten sonra nohutları ve folyoyu kaldırıp 8 dakka daha pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
5. 23 santimlik tart kalıbı yerine benimki gibi ufak tart kalıpları kullanacaksanız (toplam 6 tane çıkıyor), kalıbınızın ufaklığına göre pişirme vaktini ayarlamanız gerekiyor. Hamur kakaolu olduğu için piştiğini anlamak zor oluyor o yüzden dikkatli olun. Ben yukarıdaki kalıplar için pişirme süresini 18 + 8 dakika olarak ayarladım.
6. Çikolatayı bir kaba rendeleyip kenara ayırın. Ufak bir tencerede kremayı kaynama noktasına getirip çikolatanın üzerine dökün ve bütün çikolata eriyene kadar karıştırın. Ardından tart kalıbının içine döküp buzdolabında soğumaya bırakın. Bu noktada tepesine istediğiniz kuru meyveyi veya yemişi serpebilirsiniz. Servis yapacağınız vakite kadar buzdolabında saklayın (en az 4 saat kalması gerekiyor).

PORTAKAL ŞEKERLEMESİ (venus orange)

bahçemizdeki portakal ve mandalina ağaçları uzun süre meyve veriyor ve toplayıp toplayıp suyunu sıkıyoruz :) kabuklarından da reçel veya şekerleme yapmak istedim, şimdi suda asidinin geçmesini bekliyorlar, internette ise şekerleme tarifi buldum ve uygulayacağım :)

Teşvikiye'de en sevdiğim pasane olan KONAK Pastanesinde, inanılmaz şekerleme ve pastalar vardır her zaman vitrinde...İstanbula her gittiğimde bizim eve çok yakın olan o pastaneye de uğramadan edemem, zaten her önünden geçerken pırılpırıl kiraz, incir ve portakal şekerlemesine kim hayır diyebilir ki :)))
bir de balbadem vardır ki, hiç o konuya girmiyorum :)

• 3 adet kalın kabuklu ve iri portakal
• 2.5 su bardağı toz şeker
• 2 temek kaşığı portakal likörü ya da Grand Marnier

Tarif:

1. Portakalları iyice yıkayın. Keskin bir bıçakla tepesini kesin ve portakalın kabuğunu 4 parça halinde soyun. İçindeki etli kısmı bıçakla iyice alın. Kabukları ince ince doğrayın.
2. Bir sos tenceresinin içine portakal kabuklarını koyun. Üzerine gelecek kadar soğuk su ekleyin ve kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başlayınca (ki bu süre 10 dakikayı geçmiyor) 5 dakika daha fıkırdatın ve suyunu süzdürün. Bu kaynatma işlemini 2 kere daha tekrarlayın. Son seferinde kabukları soğuk suyun altından geçirin.
3. Bir sos tenceresinin içine kabukları, 1.5 su bardağı toz şekeri ve portakal likörünü koyun. Orta ateşte, şeker eriyene kadar karıştırın. Şeker eriyince ocağın altını iyice kısın ve 1.5 saat pişirin. Diğer aşamaya geçin.
4. Yayvan bir tabağa, kalan 1 su bardağı şekeri koyun ve portakal kabuklarını çatal yardımıyla tencereden alıp toz şekerin üzerinde yuvarlayın. Fırın kağıdı serilmiş bir tepsiye aralıklarla dizin. Tamamen soğuyunca: Kapaklı, hava almayan bir kapta ve serin bir yerde saklayın.
5. Çikolata için ise: Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Portakal çubuğunun yarısını çikolaya batırın. Çikolata donunca servis yapın.