VİŞNELİ KÖFTE

Bir Çiya lezzeti, bayıldığım bir tat...Bu tarifi bugün güncellemek istiyorum, dün kıyma ile ne yapsam derken, buzluktaki pazardan aldığım ve reçel yapacağım taze vişneler geldi aklıma...bu dondurucu işine bayılıyorum...ve vişneli köftede yaptığım değişikliklerle güncelliyorum :)
Madem Çiyaya gidemiyorum o zaman Çiya bana gelir...

Malzeme:

yarım kilo köftelik kıyma

yarım kilo vişne

3 adt kebap pidesi- ben kullanmıyorum

10 gr. sıvıyağ

1 adet soğan

yarım limon suyu- bunu da kullanmadım

az salça

birkaç dal maydanoz

yaenibahar

kırmızıbiber

tuz karabiber
bir çimdik karbonat ve biraz ekmek içi - kıvam için

Yapılışı:

Kıymayı, tuz ve baharatlarla beraber yoğurun. içine ekmek içi biraz su ve karbonat da ekleyin.
Harçtan çok küçük yuvarlak köfteler hazırlayın.
Soğanları çok incecik doğrayın, yağı tencereye koyup soğanları öldürün, biraz suda çözülen salçayı da ekleyin, sonra köfteleri katıp beraberce çevirin-silkelemek suretiyle.
Tencereye 1 bardak vişne suyu ilave edin, limon suyu ekleyip yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Ben vişne suyu ya da limon suyu eklemedim.
En son vişneleri de katıp biraz daha pişirin.
Suyu biraz kalınlaşınca ateşten alın.
istenirse pideleri doğrayın tabağa serin, üzerine kebabı koyun, onun da üzerini maydanozla süsleyin.

Nefis...
yanında pilav, makarna veya sütlü patates ile olabilir...

Çiya'dan seçmeler...

LEZZET YOLCULUĞU

ÇİYA LEZZETLERİ AMERİKA’DA
Dünyanın en saygın aşçılık okullarından biri olan Culinary Institute of America’nın düzenlediği VI. Uluslararası Dünya Lezzetleri Konferansı ve Festivali’nde Türk mutfağını Musa Dağdeviren temsil etti.
6- 8 Kasım 2003 tarihinde Kaliforniya’da düzenlenen festivalin bu yılki konferans ana teması “Akdeniz lezzetleri , Amerikan menüleri – Geleceği tatmak” başlığını taşıyordu.

Festival ve konferansta bu yıl Fas’tan Lübnan’a, İspanya’dan İtalya, Yunanistan ve Türkiye’ye uzanan Akdeniz havzası mutfakları temsil edildi. Food Art dergisinin – geçen yılki etkinlik için – “İlham verici, 10 üzerinden 11” diye tanımladığı dünyanın en önemli yemek kültürü etkinliklerinden biri olan Uluslararası Dünya Lezzetleri Konferansı ve Festivali’ne 500 civarında Akdenizli ya da Akdeniz’den ilham almış üst düzey şef,bağımsız ve zincir lokanta işletmecisi,otel gıda ve içecek yöneticisi, yemek yazarı, gıda ve şarap üreticisi, ve diğer mutfak kültür uzmanları, 40-50 civarında da tüketici ve gıda medyası temsilcisi davet edildi.
Enstitünün kurucularından Michael Coon’un İstanbul mutfaklarında yaptığı lezzet gezintisi sonucunda festivale Türkiye’den Musa Dağdeviren'in katılmasına karar verildi

Bostana (domates, salatalık, nane, soğan, sarımsak, nar suyu)
Zahter Salatası (kurutulmuş biber-domates, ceviz, maydanoz, soğan ve nar taneleri)
Döğme Salatası (buğday, sarımsak, yoğurt)
Muhammara (cevizli biber)
Vişneli Köfte (kuzu kıyması kuru vişne, kuru arpacık soğan, biber salçası)
Perde Pilavı (hamur içinde tavuklu iç pilav)
Bulgurlu Yaprak Yarması
Melenğiş tapuşlaması (un, melengiş, zeytinyağı)
Ceviz-Kabak-Patlıcan Tatlısı