ÇİNTAR YEMEĞİ - BİR KIŞ MANTARI

Geçen hafta evin yakınındaki ormana dalıp çintar aramıştık, zira pazarda 20 ila 25 tlye satmaya çalışan açgözlü köylü amcalar vardı. Çintar soğuk severmiş, bu mevsim tam zamanı, ormanda çamların altında pek çok zehirli çeşitle karşılaştık, ama çintar bulamadık...Bu hafta Muğladan bolbol geldi çintarlar. kilosu 7 - 8 tl arası şu an...

Az önce öğlen yemeği için kocacım acaip bi yemek yaptı onu yazacağım şimdi :)

Malzemeler

300 gr iyi yıkanmış çintar

1 soğan

kuşbaşı dana eti

kekik-köri

sarmısak

tuz

biraz dereotu

veee...RiceStick...

Yapılışına gelirsek :

et, soğan, soya sosu (tuz niyetine) kavrulur, baharatlar ve sarmısak da eklenir. Güzel geniş bir vok tavada cız bız eder...

üzerine doğranmış çintarlarımız da eklenir, biraz da su isterler :)

Kaynar suda 2 dk bekletilen RiceSticklerimiz de tavaya alınarak hepberaber pişerler 5 dk.

Çabuk ve lezzetli, besleyici ve şahane :)))

ellerine sağlık diyorum sevgilime :)

afiyet olsun :)

Morchella Deliciosa

http://tr.wikipedia.org/wiki/Kuzu_g%C3%B6be%C4%9Fi_mantar%C4%B1

Bugün cuma olduğundan Dalyan-Ortaca pazarına gittik her zamanki gibi, artık marketlerden sebze alamıyorum, hep bir bayat hep bir içi geçkin...Buraların pazarları mükemmel, her türlü ot taptaze dimdiri sizi bekliyor, bir de fide satılıyor dileyen istediği fideyi alıp ekim dikim yapıp kendi sebzesini yetiştiriyor :)

Dönemsel olarak mantar çeşitleri pek güzel...

Bu sezonda az bulunan Kuzu Mantarı bulduk, hemen alıp pişireceğiz, yöresel yumurtalı soğanlı olarak veya kuzu yahnisi ile harika olacağını düşünüyorum.

Farklı tatlar, farklı mantarlar ve sebzeler arayışımız devam edecek :)

Bir diğer mantar türü ise : ÇİNTAR

bu da inanılmaz enteresan kocaman başlı bir mantar türü...

Şöyle bir tarif var :

Önce çintarlar bir taşım haşlanır, sonra süzülüp doğranır,sonra bir tencerede yağla un biraz pembeleşinceye kadar kavrulur salça sarımsak limon suyu konur biraz kavrulunca içine mantarlar konur ve içine üzerini geçmeden göz kararı su koyulur ve azcık kaynatılır. afiyet olsun servise hazırdır.