Kocamdan Surimi Roll :)))

En sevdiğim Surimi roll, çiğ balık hamileyken yenmiyor ama sushi ve roll için surimi ideal... avokado, kuşkonmaz, havuç, zencefil veya zencefil eklenebilir içine.

Öncelikle japon sirkesi ve biraz balık sosu ile pirinci pişiriyoruz
sonra bambu bir roller ile deniz yosununa içine dilediğimiz malzeme ile sarıyoruz. Favorim surimi, salatalık ve avokado içi, yanında da zencefil turşusu,
tabiki evyapımı wasabi, hardal ve soya ile servis edilebilir.

Ballı humus yatağında Susamlı çıtır tavuk

Bugün aklıma esti, tam da aklıma esmek sayılmaz, son dönemde elime ne geçerse tarif okuma ve yemek kanalı izleme gibi bir huyum var evde olduğumda. Anthony Bourdain kadar etkili programlar değil zira travel livingde ne Andrew Zimmern ne de Bourdain görünmüyor son dönemde...bol çocuklu patırtılı gürültülü sorunlu birtakım anne programları dışında işe yarar tek şey Cake Boss, o da sadece tatlı üzerine :) pek leziz...

Son haftalarda yemekteyiz programına bir haller geldi, şefler yarışıyor, böyle olunca izlemeye değer oldu gerçekten yoksa evkadını-gay-tribal kadın-afilli sarışın kadrosundaki yavan ve klişe yemeklerden gına gelmişti. Masterchef başlayana kadar idare ediyoruz.
Bugün şef hanımdalradn bir tanesi parmesan tabağında, humus yatağında yufkaya sarılı jumbo karides yaptı. Amanın karides mi, en sevdiğim, ama evde tabiki hazırda jumbo karidesim yok. Bunun yerine tavuğum ve nohutum var buzlukta haşladığım.
Tamam o zaman denemeye değer.

Önce humus için bal, biraz kimyon, tuz, zeytinyağı, tahin ve nohutu ezdim, bal şahane bir aroma ve tad kattı.
Sonra daşinitzel için hazırlanan baby çöpsüz şiş tavuklarımı mısır unu, galeta unu ve susamdan oluşan, az bir tutam da tarçınlı karışıma buladım, az yağda bir güzel kızartıp, ılık ballı humusumun üstünde sunmayı planlıyorum, yanında soslu patlıcanım ve garnitürlü pilavım da var fakat bunlar özel şeyler değil.

UNAGİ - FAVORİM...

Sushi bir yana Unagi bir yana...
Unagi, japonca yılan balığı demektir, çiğ olarak harika tüketildiği gibi, teriyaki sosu ile mangalda da muazzam olur, sevgili kocacığım yazın bize bahçede ziyafet çekmişti, sushi, yılan balığı ızgara ve rakı ile bir bodrum gecesi yaşamışlığımız da vardır :) Hamileliğimin bitişini gene ev yapımı bir sushi partisi ile kutlamayı planlıyorum yazın, yanında da japon birası mmm :)))

Burada unaginin ben çiğ tarifini veriyorum :

MALZEMELER

• 2 adet yosun yaprağı sarmak için
• 1 çay bardağı pirinç sirkesi
• 100 gr Japon pirinci
• 50 gr İnce dilimlenmiş salatalık
• 40 gr yılan balığı dilimleri
• 1 tatlı kaşığı tozşeker

YAPILIŞI
Japon pirincini bol suyla yıkayıp süzün. Özel tenceresine alıp hafif diri kalacak şekilde pişirin. Pirinçleri harmanlayıp soğutun. Pirinç sirkesi ve şekeri ekleyip tekrar harmanlayın. Pirinçten iki parmak kalınlığında ve bir parmak uzunluğunda köfte şeklinde parçalar hazırlayın. Pirinç köftelerinin üzerine aynı boyutlarda, yılan balığı. Servis tabağına dizdiğiniz Sushileri zencefil turşusu, soya sosuyla birlikte servis yapın.


BU ARADA MALZEMELERİ NEREDEN BULURUM DEMEYİN, BEN BODRUMDA BİLE BULABİLİYORUM, METRODA TÜM MALZEMELER MEVCUT DÜNYA MUTFAKLARINA AİT...İSTANBUL VE DİĞER ŞEHİRLERDE OLDUKÇA KOLAY OLMALI :)))

Helatiye Tatlısı - Osmanlı tatlısı

Son zamanlarda canım sürekli süt ve sütlü tatlı çekmekte, 7. ayımda daha çok yemek istiyorum galiba artık :) bebiş büyümekte, bir de ne varsa bu Osmanlı yemek ve tatlılarında var, gerçekten çok lezzetli besleyici ve zenginler.
Gezinirken şunu buldum ve yarın denemeyi planlıyorum...

Malzemeler
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 su bardağı Pudra Şekeri
20 gram damla sakızı
2 çorba kaşığı Mısır Nişastası
1 çorba kaşığı Un
Süslemek için:
2 çorba kaşığı badem
2 çorba kaşığı antep fıstığı
Mevsim meyveleri
Şurubu için:
4 su bardağı su
3,5 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı gül suyu

Yemeğin Tarifi

Tozşeker, su ve gül suyunu karıştırıp şurup haline gelinceye kadar kaynatın ve soğumaya bırakın. 1/2 su bardağı süt, 1/2 su bardağı su, pudraşeker ve damlasakızını karıştırarak kaynatın. Un, nişasta, kalan süt ve suyu iyice ezip kaynamakta olan karışıma ilave edin. Muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alın. Tepsiye 1 santim kalınlığında dökün. Muhallebi soğuyunca küçük küpler halinde kesin. Önceden hazırlamış olduğunuz şurup soğuduktan sonra badem ve Antepfıstığını ilave edin küp şeklinde dilimlediğiniz muhallebiyi şurubun içine bırakın ve mevsim meyveleriyle birlikte servis kaselerine alın. Soğuk servis yapın.

Mantarlı ve Tavuklu Volovan - Fransa

Bu fransız tarifini henüz denemedim ama en kısa zamanda denemeyi planlıyorum, milföy farklı şekillerde eğlenceli ve lezzetli olacak diye düşünüyorum.

Malzemeler :

12 milföy hamuru

200 gr tavuk eti (göğüs)

100 gr mantar

4 dal maydanoz

50 gr mayonez

Tuz

Kırmızı pulbiber

1 yumurta sarısı

Bir milföy hamurundan kalıp veya bardak yardımıyla yuvarlak çıkarın. Diğer iki milföy hamurundan da kalıp yardımı ile iki halka elde edip yuvarlak milföyün üzerine üst üste yerleştirin. Üzerine yumurtanın sarısını sürüp 180 dereceye ayarlı fırında pişirin.

Tavuğu suda haşlayıp küçük doğrayın. Mantarları küp doğrayıp birkaç dakika tavada soteleyin. Maydanozları ince kıyın. Tavuk, mantar, mayonez ve tuzu karıştırıp fırından çıkardığınız volavanların ortasına paylaştırın. Üzerine kırmızı pulbiber serpip sıcak servis yapın. Mantarlı tavuklu volovan artık hazır, afiyet olsun.

Mayonez ev yapımı kullanılmalı tercihen, bunun dışında mayonez yerine beşamel sos da kullanılır, ki ben bu şekilde deneyeceğim :)

ENGLISH HOME

Son zamanlarda favorim English Home...Burada Bodruma da Oasisin oraya koskocaman bir mağaza açılmıştı, istanbul ev ziyaretimde bizim evin sokağına da Teşvikiyeye ufak bir şubesi açıldığını duyunca annemle tabiki birkaç kez ziyarette bulunup alışveriş yaptık :)

işin en eğlenceli kısmı da bu zaten. Hatta 6 aylık hamile bana güzel bir süpriz de oldu, bebek koleksiyonuna başlamışlar, tabiki zıbın takımlarından hemen birer hediye geldi biz de battaniye ve havlu takımımızı aldık bebişe...
Pembe düşler...


Kendime gelince dayanamadım pamuk-saten inanılmaz desenli bir takım ile tam pamuklu birkaç parça daha aldım...Kokular, havlular, çarşaflar, desenler inanılmaz güzel...Aklımda bebek odası için birkaç parça daha var almak istediğim.


Bir de yatak örtüleri mükemmel, bir tane de patchwork edindim kendime, şöyle iç açıcı, bodrum evlerine yakışan, ferah ve taze bebe pembesi mavisi tonlarında çiçekli, bahardalı gibi birşey...kıyamadım kullanmaya. Bugün baza fırfırımı denedim gül kurusu, pek şahane oldu, eskiden hiç sevmezdim böyle şeyleri, şimdi iflah olmaz bir ev canavarıyım, ee ne de olsa kanımda var, bir iç mimarın en can alıcı noktası ev içi düzenlemeleri...


Bu işin de sonu yok, terzi kendi söküğünü dikemezmiş...Milyon dolarlık evlere tasarım yapıp, kendi evine bakınca insan üzülüyor bazen...Ama olsun, belki birgün benim de olur değil mi ?
Neden olmasın :)

KAHVELİ KEK

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı toz şeker

3 su bardağı un

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

6 tatlı kaşığı neskafe ya da 4 tatlı kaşığı türk kahvesi

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilin

1 yemek kaşığı kakao

İsteğe göre üzeri için 1-2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı :

1- 1 su bardağı sütü ısıtın, içine 6 tatlı kaşığı kahveyi koyarak karıştırın ve ılınmaya bırakın.

2- Şeker ve yumurtaları köpük köpük olana kadar çırpın. Sıvıyağı ve sütlü kahveyi ekleyerek çırpmaya devam edin.

3- Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyin ve karıştırın, 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin.

4- İçinin piştiğini kontrol etmek için kuru bir kürdan kullanın. Soğutup kalıptan çıkarttığınız kekin üzerine isterseniz pudra şekeri dökerek servis yapın.

http://www.mutfaksirlari.com/kahveli-kek.html

KAKAOLU İRMİK TATLISI

Malzemeler:

1,5 çay bardağı irmik
2 çay bardağı toz şeker
1 adet şekerli vanilin
4 yemek kaşığı kakao
1 litre süt
1 yemek kaşığı margarin

Yapılışı:

1- İrmik, toz şeker, vanilin, kakao ve sütü tencereye alın. Harlı ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişirin.
2- İrmik tatlısı kaynayınca kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirmeye devam edin. Ocaktan almadan 1-2 dakika önce margarini ekleyin ve iyice çırpın.
3- Kek kalıbınızı ıslatın ve fazla suyunu dökün. İrmik tatlısını kaba boşaltın. Oda sıcaklığına gelinceye kadar tezgâhta bekletin. Daha sonra buzdolabına alarak 1 saat daha dinlendirin.
4- Servis yapmadan önce pasta tabağına kalıbın içindeki tatlıyı çevirin. Dilimleyerek servis yapın.

ÇİKOLATADAN KASELER HAZIRLAMAK

http://www.blogoye.org/kuhinjica/75409/Milionita+poseta+blogu+uz+desert+u+%E8okoladnim+%E8inijama.html İnanılmaz eğlencli bir blog...Burada çikolatadan kaseler hazırlamayı göstermiş. Bize gereken bir balon, krema ve eritilmiş çikolata.

Resimlere bakarak, nasıl yaptığını anlayabiliyoruz aslında. Önce bir kaseye erimiş beyaz çikolata koyuyor. Ardından erimiş siyah çikolata ile desenler yapıyor.

Şişirdiği bir balonu kaseye batırarak, çikolata ile kaplıyor. (Dikkat: Çikolata biraz soğuyunca batırmak lazım; sıcakken batırırsanız patlıyormuş.) Balonu bu şekilde donduruyor. Ardından, balonu indiriyor ve ortaya harika bir kase çıkıyor. İçini neyle doldurduğunuz size kalmış.

KÜP JÖLELER

Küp Jöleler">Küp Jöleler

Malzemeler:

- 3-4 farklı renkte jöle (Çilekli, kivili ve muzlu vs.)
- Jelatin
- Süt veya krema

Ölçüleri tam veremeyeceğim, çünkü yaptığınız jöle miktarına bağlı olarak değişebilir.

Jöleleri, küp küp kesmesi kolay olacağından; geniş borcamlara döküp, buzdolabında soğutun.

Farklı renkteki jöleleri küp küp kesin ve harmanlayın. Bir borcama serin.

Suyun içinde jelatini eritin ve biraz süt veya krema ekleyin. Bu sıvıyı, jöle küplerinin üzerine döküp, buzdolabında soğutun. Küçük parçalar halinde kesip, ikram edebilirsiniz.