LEBKUCHEN

Bu Alman kurabiyelerini bu yılbaşı Metroda görüp de aldım...çok sewimli üzeri çikolata ile kaplı olanını en çok sewdik...löplöp yedik bitirdik :) bu güzel kış kurabiyesini evde de denemeye karar verdim içine bal koymayı unutmamalıyım çünkü ballı olanını daha çok beğendim, bir de yabancı tariflerde bolbol baharat var...tarçın karanfil zencefil muskat ve kakule...evde her daim bulunur...

Malzemeler
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 adet yumurta
• 1 çay kaşığı toz tarçın ve zencefil
• 1 çay bardağı toz karanfil, muskat ve kakule
• 1 tane limon
• 1 tane portakal
• ½ su bardağı badem
• ½ su bardağı fındık
Yapılışı

Şekeri ve yumurtayı bir tencerenin içine alıp eriyene kadar pişirin. Toz karanfil ve tarçını ayrı bir kapta karıştırıp tencere içindeki karışımın içine ilave edin. Limon ve portakal kabuğunu rendeleyip badem ve fındıkla birlikte tencereye alıp iyice karıştırın. Hazıladığınız tüm karışımı sıkma tobasına doldurun ve fırın tepsisine şekillendirerek parçalar halinde sıkın. 180 C’ye ayarlı fırında 10-15 dakika pişirin. Üzerine pudra şekeri serperek servis edin.

TARÇINLI VE ŞEKİLLİ KURABİYELER

Malzemeler

• 1.5 su bardağı un
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 2 çay kaşığı tarçın
• 125 gr tereyağı
• 1 yumurta sarısı

Yapılışı

1. Fırını önceden 190C’de ısıtın.
2. Mutfak robotunda unu, şekeri ve tarçını karıştırın.
3. Küp küp kestiğiniz soğuk tereyağı ekleyip minik bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar karıştırın. Yumurta sarısını ekleyin ve biraz daha karıştırın.
4. Bir parşömen kağıdının üzerine hamuru döküp yuvarlak bir hale getirin. Sarıp buzdolabında 2 saat (mümkünse 24 saat) dinlendirin. Eğer varsa kurabiye kalıbına hamurdan kestiğiniz ufak parçaları bastırıp tezgaha vurarak çıkartın.
5. Eğer kalıbınız yoksa o zaman oklavayla istediğiniz kalınlıkta açıp farklı şekiller kesebilirsiniz (ince olacaksa pişme süresini kısaltın).
6. Fırın tepsisine parşömen kağıdı serin, kurabiyeleri dizin ve üstüne bir parşömen kağıdı daha koyup fırında 20 dakika pişirin. Tepedeki parşömen kağıdı kaldırıp 5 dakika daha pişirin ve soğumaya bırakın.

KOROVA KURABİYELERİ

KOROVA KURABİYESİ TARİFİ

Tarif Dorie Greenspan’in “Paris Sweets: Great Desserts from the City’s Best Pastry Shops” adlı kitabından alınmıştır.

Malzemeler

• 1+1/4 su bardağı (175 gram) un
• 1/3 su bardağı (30 gram) kakao
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 150 gram tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
• 2/3 su bardağı (120 gram) kahverengi şeker
• 1/4 su bardağı (50 gram) beyaz şeker
• 1/2 çay kaşığı fleur de sel VEYA 1/4 çay kaşığı deniz tuzu
• 1 çay kaşığı vanilya özütü*
• 150 gram bitter çikolata (%70 kakao), irice kıyılmış

Yapılışı

1. Tarifi uygulamaya başlamadan yaklaşık yarım saat önce tereyağını buzdolabından çıkartıp oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.
2. Un, kakao ve karbonatı bir kaba eleyin ve bir kenara ayırın.
3. Tereyağını karıştırma kabınızda iyice yumuşayana kadar çırpın. Kahverengi şekeri, beyaz şekeri, vanilya özütünü ve tuzu ekleyip 2-3 dakika daha çırpmaya devam edin. Ardından elediğiniz kuru malzemeleri ekleyip mümkün olduğunca az karıştırmaya dikkat ederek bir hamur elde edin.
4. İrice kıydığınız çikolata parçalarını da ekleyip bir araya gelene kadar biraz daha karıştırın.
5. Hamuru tezgaha alıp ellerinizin yardımıyla toparlayın ve ikiye bölün.
6. Hamurun her iki yarısını da 4 cm çapında silindir haline getirip streç filme sarın ve buzdolabında en az 2 saat (ben 3 saat beklettim) soğumaya bırakın. Bu aşamada hamur buzdolabında 3 güne, buzlukta ise 1 aya kadar saklanabilir.
7. Fırınınızı önceden 165 derece ısıtın.
8. Buzdolabından çıkardığınız silindirleri keskin bir bıçak yardımıyla 1.5 cm kalınlığında keserek önceden parşömen kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralarında 2.5 cm boşluklar kalacak şekilde yerleştirin.
9. Kurabiyeleriniz keserken dağılırsa dert etmeyin, elinizle sıkarak bir araya getirin.
10. Tek seferde sadece bir tepsiyi fırına vermek şartıyla kurabiyeleri 12 dakika boyunca pişirin. Bu 12 dakika sonunda kurabiyeler pişmemiş gibi görünebilir ama bu sizi aldatmasın, doğru yoldasınız.

Not: Eğer kurabiyeleri önceden yapıp buzluğa kaldırdıysanız pişirme zamanı geldiğinde çözülmelerini beklemenize gerek yok. Pişirme süresine 1-2 dakika eklemeniz yeterli olacaktır.

En Favori Kurabiye Kalıpları

Gerçekçi fantastik kurabiyeler için...

YILBAŞI MENÜSÜ ÖNERİLERİM :) 01-KURABİYE

Yılbaşı bir eğlence, bir neşe :) kar yağmasa da, noel kutlamasam da, yeni bir yıla giriş bir eğlence vesilesi...Hamileliğimin 5.5 ayında yeni yıla gireceğim çok değişik hislerdeyim...Öncelikle alkol alamadığımdan sıkıntılıyım ama 1 kader şarabı içicem valla :))) yanına da güzel bir menu yapmayı planlıyorum evde...güzel masam, sevgilim ve mini bebiş beraberce olalım :)))

Giriş tadı için evde ikramlık kurabiye yapabilirim, son zamanda pek yemiyorum ama güzel olabilecek bu tarifi yazmak istiyorum...

TARÇINLI KAKULELİ BİSKÜİLER
MALZEMELER
---------------------------
2 yumurta
1 çay bardağı tereyağı (eritilmiş)
yarım su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1/2 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un
1 su bardağı düvülmüş ceviz içi
5 adet kakule çekirdeği
2 tatlı kaşığı toz tarçın

YAPILIŞI
----------------------
Karıştırma kabına 2 yumurtayı kırıp şeker ekleyip beyazımsı bir köpük olana dek çırpın. Erimiş tereyağını ekleyip tekrar karıştırın. Ardından kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip kısa bir süre daha karıştırıp yedirin.

Hemen ardından dövülmüş ceviz içi, tarçın ve çekirdeklerinden çıkartılmış kakule tohumlarını ekleyip karıştırıp unu ekleyin. Kulak memesi kıvamında ve biraz yapışan bir hamur elde edip. elinizle ufak bezeler kopartıp yuvarlayın.

Bu yuvarlak bezeleri bir kaba koyduğunuz toz şekere bulayıp fırın tepsisina yağlı kağıt serip yerleştirin. parmağınızla, fırın tepsisine yerleştirdiğiniz bezelere hafifçe bastırıp biraz yassılaştırın. Önceden ısıtılmış fırında 150 derecede 20 dakika fırınlayın.

Tahinli Pekmezli Kurabiye

Bugünkü denemem tahin ve pekmez aşkından doğdu...az şekerli sıvıyağlı bu tarifi hem lezzetli hem sağlıklı buldum...nispeten :)))

Malzemeler
1 Türk kahvesi fincanı tahin

1 Türk kahvesi fincanından 1 parmak eksik pekmez

2 çorba kaşığı toz şeker

1 Türk kahvesi fincanı mısır özü yağı

2 çorba kaşığı kırık fındık

1 paket vanilya

Yarım paket kabartma tozu - ben susamlı mahlepli kullandım...

aldığı kadar un

Üzeri İçin ben yabanmersini kullandım...

Hazırlanışı

Tahini, pekmezi, şekeri ve sıvıyağı kabınızda güzelce karıştırın. Üzerine fındığı koyun. Unu kontrollü şekilde koyun (çok fazla un almıyor çünkü) vanilyayı ve kabartma tozunu da ekleyip yoğurun ya da ele gelecek kıvama kadar mikser de kullanabilirsiniz.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yassılaştırın.

Yağlı kağıt serdiğiniz tepside 160 derecede 15-20 dakika pişirin

Sıvıyağlı Kurabiye

Uzun zamandır kurabiye çekiyor canım...Hamile olduğumdan dışarıdan katkılı ve paketli hiç bir ürün tüketmiyorum :) bu yüzden her şeyimizi evde yapıyoruz, bu da süper keyifli oluyor...
Katı yağ ve margarin içeren kurabiyelerin yanında sıvıyağlı bu tarifi çok beğendim.

Malzemeler
yarım su bardağı sıvıyağ
yarım su bardağı yoğurt
1 yumurta
kabartma tozu ve karbonat biraz (olmazsa olmayan paketler)
2 kaşık süt
yarım bardak toz şeker
aldığı kadar un (3 bardak)

hamuru güzelce harmanladıktan sonra içine veya üstüne farklı harçlar hazırlayabiliyoruz...mesela ben kuru incirleri biraz sıcak suda bekleyip doğradıktan sonra top top hazırladığım kurabiyelerin üzerine batırdım, içine zencefil ve tarçın koymayı ihmal etmedim :)
elmalı, cevizli
kuru kayısılı veya istenen her şekilde kullanılabilir bu tarif...
afiyet olsun :)