Sıcak Şarap

Malzemeler:
1 litre kırmızı şarap (biz nevzade adında fiyatı çok uygun bir şarapla yaptık)15 adet küp şekerTarçın Çubuk (toz olursa bulanıklık yaratır)6 adet KaranfilYarım limonYarım Portakal1 elma1 bardak su
Yapılışı:
Elmayı rendeleyin ve bir kaba alın.Portakal ve limonun kabuğunu rendenin ince kısmıyla rendeleyin,içlerinide dilimleyip şaraba katıcaz.Tarçın elma şeker karanfil portakal ve limonu 1 bardak suyla bir kapta kaynatın(evde ortaboy bir sütlük varsa harika olur).Bu karışımı soğumaya bırakın ve bir tencereye şarabınızı alın çok kısık ateşte ısıtmaya başlayın (Kesinlikle kaynatmayın, aksi halde alkol buharlaşacaktır.)Ilıklaşınca karışımı şarabınıza ekleyip çok kısık ateşte birazdaha ısıtın.Kepçe ve süzgeç yardımıyla bardaklara doldurun.İçinede bir dilim limon yada portakal atınki şarap bitince en lezzetli yeri olsun :)

PORTAKALLI PASTA

bir internet tarifi daha :

KEKi
- oda sıcaklığında 3 yumurta ve bir yumurta akı
- 150gr. şeker
- 100-110gr. un
- 100ml. taze sıkılmış portakal suyu
- 3-4 damla vanilya esansı
- 1/2 yemek kaşığı kabartma tozu
- 1/4 tatlı kaşığı tuz
- 60ml. sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu

1- Fırını 170 C’ye ısıtın. Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Un, tuz, şeker (şekerden 1,5 yemek kaşığı kadar ayırın) ve kabartma tozunu derin bir kapta karıştırın. Ortasıni biraz açıp, 3 yumurta sarısını, portakal suyu, yağ, vanilya ve portakal kabuklarını ilave edip, pürüzsüz bir kıvama gelene kadar iyice karıştırın.
2- Ayrı bir kapta yumurta aklarını (4 tane) kar haline gelene kadar çırpın. Yavaş yavaş 1,5 kaşık şekeri ekleyerek çırpmaya devam edin. Yumurta akını azar azar hamurun içine karıştırın. Akın sönmemesine dikkat edin.
3- Kalıba dökerek 50-55 dakika pişirin.
4- Bu kekin püf noktası kalıpta baş aşağı çevrilerek soğutulması. Ben iki tepsiyi ortalarında boşluk bırakarak yan yana koydum, kalıbı ters çevirdim ve tepsilerin iki kenarının üzerine yerleştirdim. Eğer ortası delikli kaplardan kullandıysanız, şişe veya kavanoz üzerinde sabitleyerek soğutabilirsiniz.
5- Kek tamamen soğuduktan sonra ince ve keskin bir bıçak ile kalıptan ayırın. Keki ters çevirip servis tabağına alın. (Kekin üstü, kalıbın tabanına gelen kısmı olacak)

Tarif burada bitiyor. Bundan sonrası diğer kitaptan alıntı. (Şifon keklerin üzerine böyle süslemelerin yapılıp yapılmadığına emin değilim.)

ÜST KAPLAMA: 185gr. pudra şekeri, 3,5 yemek kaşığı süt, 1 tatlı kaşığı tereyağ ve 1-2 damla turuncu gıda boyası (bende sadece kırmızı vardı).

Tereyağını iyice yumuşatın. Pudra şekeri ve sütle iyice çırpın. İçinde pürüz ve iri taneli parçalar kalmasın. Bir yemek kaşığı kadar ayırıp, gıda boyası ile renklendirin. Renkli kaplamayı naylon poşete alın. Beyaz kaplamayı kekin üzerine bıçakla yayın. Çok fazla oynamaya gerek yok, kaplama kendi kendine düzeliyor. Beklemeden, naylon poşetin ucuna ufak bir delik açıp, kekin üzerine paralel çizgiler çekin. Kürdan ucuyla bir sıra aşağıdan yukarı (veya sağdan sola), bir sıra yukarıdan aşağı olmak suretiyle renkli çizgilerin ortasından geçin.

PASTANIN YANLARI: Bir kutu kremayı, krema sertleştirici ile çırpın. Düzgünce sıvayıp, üzerine hindistancevizi serpiştirin.

orange pie from venus

kaç gündür hasta hasta yatıordum ki artık kalkma vakti geldi, önce etli kuru patlıcan dolması, sonra da yaptığım şekerlemelerden portakallı kek yaptım, kendisi fırında...bakalım nasıl yaptım :)

Malzemeleri:

*3 yumurta

*7 yemek kaşığı şeker

*7 yemek kaşığı tepeleme un

*1 pk.vanilya

*2 pk.k.tozu

*1 portakalın suyu

*1 portakalın kabuğu rendesi(Beyaz kabuklar rendelenmeyecek)

Sos için:

*2 portakal kabuğu rendesi

*2 portakalın suyu
ve isteğe göre tabiki her yemeğimin vazgeçilmezi, mutfağımın prensesi: Tarçın :)

-Önce kekimizin sosu için tüm malzemeler ufak bir kaba alınır ve 1-2 taşım kaynatılır.Soğumaya bırakılır.

-Fırınımız 180 dereceye ayarlanır.

-Yumurta,şeker ve portakal kabuğu rendesi çırpılır.

-Portakalın suyu,vanilya da eklenip biraz daha çırpılır.

-Ayrı bir yerde un ve k.tozları elenir.Yumurtalı karışıma azar azar ama mikser kullanmadan katılır.Tercihen tahta bir kaşıkla karışım hazırlanır.

-18 cm'lik bir kalıp yağlanıp,unlanır.Kek hamuru kalıba boşaltılır.

-Isıtılmış fırında 35-45 dk pişirilir.(Fırının kapağı hiç açılmadan)

-Kekimiz sıcakken soğuk sosumuz üzerine dökülür.

mmm, henüz sos kısmına gelemedim harika olacak :)))

PORTAKAL ŞEKERLEMESİ (venus orange)

bahçemizdeki portakal ve mandalina ağaçları uzun süre meyve veriyor ve toplayıp toplayıp suyunu sıkıyoruz :) kabuklarından da reçel veya şekerleme yapmak istedim, şimdi suda asidinin geçmesini bekliyorlar, internette ise şekerleme tarifi buldum ve uygulayacağım :)

Teşvikiye'de en sevdiğim pasane olan KONAK Pastanesinde, inanılmaz şekerleme ve pastalar vardır her zaman vitrinde...İstanbula her gittiğimde bizim eve çok yakın olan o pastaneye de uğramadan edemem, zaten her önünden geçerken pırılpırıl kiraz, incir ve portakal şekerlemesine kim hayır diyebilir ki :)))
bir de balbadem vardır ki, hiç o konuya girmiyorum :)

• 3 adet kalın kabuklu ve iri portakal
• 2.5 su bardağı toz şeker
• 2 temek kaşığı portakal likörü ya da Grand Marnier

Tarif:

1. Portakalları iyice yıkayın. Keskin bir bıçakla tepesini kesin ve portakalın kabuğunu 4 parça halinde soyun. İçindeki etli kısmı bıçakla iyice alın. Kabukları ince ince doğrayın.
2. Bir sos tenceresinin içine portakal kabuklarını koyun. Üzerine gelecek kadar soğuk su ekleyin ve kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başlayınca (ki bu süre 10 dakikayı geçmiyor) 5 dakika daha fıkırdatın ve suyunu süzdürün. Bu kaynatma işlemini 2 kere daha tekrarlayın. Son seferinde kabukları soğuk suyun altından geçirin.
3. Bir sos tenceresinin içine kabukları, 1.5 su bardağı toz şekeri ve portakal likörünü koyun. Orta ateşte, şeker eriyene kadar karıştırın. Şeker eriyince ocağın altını iyice kısın ve 1.5 saat pişirin. Diğer aşamaya geçin.
4. Yayvan bir tabağa, kalan 1 su bardağı şekeri koyun ve portakal kabuklarını çatal yardımıyla tencereden alıp toz şekerin üzerinde yuvarlayın. Fırın kağıdı serilmiş bir tepsiye aralıklarla dizin. Tamamen soğuyunca: Kapaklı, hava almayan bir kapta ve serin bir yerde saklayın.
5. Çikolata için ise: Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Portakal çubuğunun yarısını çikolaya batırın. Çikolata donunca servis yapın.