TARÇINLI VE ŞEKİLLİ KURABİYELER

Malzemeler

• 1.5 su bardağı un
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 2 çay kaşığı tarçın
• 125 gr tereyağı
• 1 yumurta sarısı

Yapılışı

1. Fırını önceden 190C’de ısıtın.
2. Mutfak robotunda unu, şekeri ve tarçını karıştırın.
3. Küp küp kestiğiniz soğuk tereyağı ekleyip minik bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar karıştırın. Yumurta sarısını ekleyin ve biraz daha karıştırın.
4. Bir parşömen kağıdının üzerine hamuru döküp yuvarlak bir hale getirin. Sarıp buzdolabında 2 saat (mümkünse 24 saat) dinlendirin. Eğer varsa kurabiye kalıbına hamurdan kestiğiniz ufak parçaları bastırıp tezgaha vurarak çıkartın.
5. Eğer kalıbınız yoksa o zaman oklavayla istediğiniz kalınlıkta açıp farklı şekiller kesebilirsiniz (ince olacaksa pişme süresini kısaltın).
6. Fırın tepsisine parşömen kağıdı serin, kurabiyeleri dizin ve üstüne bir parşömen kağıdı daha koyup fırında 20 dakika pişirin. Tepedeki parşömen kağıdı kaldırıp 5 dakika daha pişirin ve soğumaya bırakın.

Sebzeli Pastırmalı Kiş

Pek çok yerde kiş hamuru aradım ve kendimden de birkaç şey ekledim ve hoşuma giden bu tarifi yazmak istiyorum :) afiyetle :)

KİŞ HAMURU

1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
2çorba kaşığı tereyağ
1 paket kabartma tozu
(ben mahlepli çeşnili kullandım)
300 gram un
(tam unu tercih ediyorum)
Yeteri kadar tuz

Üzeri için:
2-3 adet pırasa
biraz kereviz sapı
biraz da ıspanak
Az miktarda sıvı yağ
8-10 dilim hindi pastırması
1 adet yumurta
200 ml krema
1 su bardağı taze kaşar peyniri
1 çay kaşığı tuz
bir tutam şeker
toz kırmızı biber
yenibahar
muskat
karabiber
Üzeri için kırmızıbiber

Hazırlanışı
Kiş hamuru malzemesini yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında olunca fırın kabınıza elinizle yayarak yerleştirin. Çatalla bir kaç yerden delin. 170 derecede 20 dakika pişirin.
Pırasaları temizleyip yıkadıktan sonra doğrayın. Çok az sıvı yağla tuz ve şeker ekleyip soteleyin. Diğer dilediğiniz sebzeyi ıspanak ve kereviz sapını ve baharatları da ekleyin.
Pişen sebzeyi kiş hamurunun üzerine yayın.
Pastırmaları dizin.
Kremayı yumurtayla çırpıp pastırmaların üzerine gezdirin.
Rendelenmiş kaşar peynirini veya parmesanı üzerine yayın.
Kırmızı pul biber serpin. 170-180 derecede 20-25 dakika pişirin. Sıcak olarak servise sunun.

Çikolatalı Tart (saturn tart)

internetten denemek üzere aldığım bir tarif

Malzemeler

• 1 1/4 su bardağı un
• 1/4 su bardağı kakao
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 125 gr tereyağı
• 1 yumurta sarısı
• 330 gr bittersweet çikolata
• 1 1/4 su bardağı krema

Yapılışı

1. Fırını önceden 190C de ısıtın.
2. Mutfak robotunda unu, kakaoyu, şekeri ve tuzu karıştırın. Küp küp kestiğiniz soğuk tereyağı ekleyip minik bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar karıştırın. Yumurta sarısını ekleyin ve biraz daha karıştırın.
3. Bir parşömen kağıdının üzerine hamuru döküp yuvarlak bir hale getirin. Paketleyip buzdolabında 1 saat dinlendirin.
4. 23 santimlik bir tart kalıbını tereyağlayıp bu hamuru ortasına koyun ve parmaklarınızla kenarlarına ve tabanına eşit şekilde yayın. Parşömen kağıdını tart hamurunun üzerine serip nohutları tepesine yerleştirin ve fırına verin. Bu şekilde 25 dakika pişirdikten sonra nohutları ve folyoyu kaldırıp 8 dakka daha pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
5. 23 santimlik tart kalıbı yerine benimki gibi ufak tart kalıpları kullanacaksanız (toplam 6 tane çıkıyor), kalıbınızın ufaklığına göre pişirme vaktini ayarlamanız gerekiyor. Hamur kakaolu olduğu için piştiğini anlamak zor oluyor o yüzden dikkatli olun. Ben yukarıdaki kalıplar için pişirme süresini 18 + 8 dakika olarak ayarladım.
6. Çikolatayı bir kaba rendeleyip kenara ayırın. Ufak bir tencerede kremayı kaynama noktasına getirip çikolatanın üzerine dökün ve bütün çikolata eriyene kadar karıştırın. Ardından tart kalıbının içine döküp buzdolabında soğumaya bırakın. Bu noktada tepesine istediğiniz kuru meyveyi veya yemişi serpebilirsiniz. Servis yapacağınız vakite kadar buzdolabında saklayın (en az 4 saat kalması gerekiyor).